Herramientas · Sabores/Saberes
Re(s)etario
La cocina como lenguaje común para defender lo común, restaurar el tejido social y ensayar otras formas de habitar la ciudad.
- Tipo
- Laboratorio de investigación-creación y archivo afectivo
- Enfoque
- Cocina colectiva, memoria oral, soberanía ciudadana y cuidado de lo común
- Coordenadas
- § I · Proceso colectivo · § II · El derecho a co-crear · § IV · Las convergencias creativas
- Aplicación
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La revolución empieza en la cocina
Frente a las dinámicas urbanas que mercantilizan la vida y fracturan los vínculos vecinales, Re(s)etario propone repensar la ciudad desde aquellas prácticas cotidianas de sustento que, aunque invisibilizadas por el urbanismo tradicional, son las que sostienen la vida comunitaria.
Inspirados en la premisa de que cocinar es un acto de soberanía y cuidado mutuo, convocamos a una mesa compartida donde la preparación de alimentos permite entablar conversaciones profundas sobre cómo habitamos, qué memorias preservamos y bajo qué lógicas deseamos transformar nuestro entorno.
El doble gesto: recetario y resetear
El ensayo se articula en torno a dos gestos inseparables:
- Recetario: La recopilación cuidadosa de saberes, ingredientes locales, recetas tradicionales e innovaciones populares. Funciona como un recetario expandido donde cada plato es la entrada a una memoria territorial y a una historia viva.
- Resetear: La pausa crítica y el reinicio deliberado de las lógicas con las que interactuamos en la ciudad. Resetear es desaprender la apatía y experimentar formas de gobernanza comunitaria basadas en la reciprocidad y la abundancia compartida.
Sabores y saberes como archivo afectivo
Entendemos la oralidad y las narrativas culinarias como patrimonio vivo. En los encuentros de Re(s)etario, los ingredientes son detonadores de memoria: un plato cuenta una migración, una planta aromática evoca un patio compartido, una forma de sazonar revela una resistencia.
Este archivo afectivo no busca congelar la tradición en un museo, sino activarla en el presente. Al cruzar saberes gastronómicos populares con herramientas de diseño colaborativo, el ensayo produce conocimiento situado y fortalece la soberanía ciudadana sobre los modos de vida barriales.
La herramienta digital
Re(s)etario se extiende a través de una aplicación web dedicada que aloja el archivo interactivo de recetas, ingredientes y tácticas de cuidado de lo común, permitiendo que cualquier persona explore, aporte y replique estas experiencias en su propia comunidad.